炒鸡蛋放味精、糖精对身体有害?医学专家给出真相

谣言:
鸡蛋和糖精、味精同食有害健康
鸡蛋和糖精、味精同食会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好

谣言:

吃含有糖精味精鸡蛋对健康有害。

鸡蛋、糖精和味精会导致过量摄入谷氨酸,这不利于消化和神经系统。

否认谣言:

关于& ldquo鸡蛋不能与糖精和味精一起吃,这将导致过量摄入谷氨酸,不利于消化和神经系统& rdquo这个谣言已经流传很久了。事实上,在不摄入过多糖精或味精的情况下,鸡蛋和味精一起食用不会对健康造成危害。

首先,糖精和味精分别由糖精钠和谷氨酸钠组成。过量食用确实会带来健康风险,就像许多调味品或添加剂一样。然而,在日常饮食中吃太多是无害的。

第二,鸡蛋含有丰富的谷氨酸,在烹饪过程中遇到钠盐时,可能会形成味道鲜美的谷氨酸钠(味精的主要成分)。此时,即使在烹饪过程中加入少量的味精,身体通常也能分解和代谢它,而不会损伤神经和消化系统。

糖精作为食品添加剂已经逐渐退出历史舞台。味精被用作调味品,主要是为了调味和增加新鲜度,但是因为它含有更多的钠,所以不应该使用太多。

辟谣专家:张宇,中国疾病预防控制中心营养与健康研究所副研究员

评论员:中国疾病预防控制中心营养与健康研究所副研究员

炒鸡蛋放味精、糖精对身体有害?医学专家给出真相

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